La Croissanteria

Varietà di forme, gusti e colori
Dalla creazione, nel 1978, del nostro primo dipartimento di prodotti surgelati in Belgio, specializzato nella produzione di pasta sfoglia, croissant e pain au chocolat, il nostro assortimento di prodotti e croissant si è notevolmente arricchito. Tutti i prodotti sono preparati utilizzando i migliori ingredienti e materie prime, avvalendoci delle più moderne tecnologie. Siamo inoltre in grado di garantire una qualità superiore e costante, grazie a sistemi di controllo molto rigidi. Nella nostra vasta gamma di prodotti da forno lievitati e sfogliati è presente il vero croissant della tradizione francese, offerto nelle più svariate versioni. Non esiste infatti una unica ricetta, ogni artigiano possiede la propria, la nostra è ispirata a quella originale della tradizione francese che prevede la presenza del burro, un’alveolatura molto sviluppata e un basso contenuto di zuccheri.

BURRO A garanzia di un’offerta di prodotti di altissima qualità Vandemoortele impiega percentuali di burro elevate (tra 18% e 31%) nelle sue speciali ricette. Il suo aroma e la sua fragranza conferiscono ai croissant caratteristiche che li rendono inconfondibili.

Alveolatura Ovvero la struttura del croissant, può essere grande, media o piccola secondo gli ingredienti e la tecnologia di lavorazione. Per la particolare cura nella lavorazione degli impasti Vandemoortele assicura ai croissant una struttura molto sviluppata con grandi alveoli, pertanto i prodotti si presentano più grandi, più soffici e più leggeri.

Zuccheri I pasticceri esperti e attenti alle evoluzioni del mercato, sanno bene che negli ultimi decenni la percentuale di zucchero nelle ricette è andata sempre più calando. Questo a fronte di una richiesta, da parte dei clienti, di alimenti sempre meno calorici, e di nuove tendenze di gusto. Vandemoortele risponde a queste moderne esigenze offrendo croissant vuoti dal gusto bilanciato e di grande versatilità: ottimi “nature” o da glassare e riempire nella versione dolce, da scoprire farciti con salumi e formaggi.